Молочный поросенок

1. Для маринада перетрите в ступке горошины черного перца, мускатный орех, паприку, корицу, соль и зерна горчицы. Залейте их красным вином, соевым соусом и уксусом. Получившуюся смесь хорошенько перемешайте и дайте немного настояться.

2. Потрошеную тушку поросенка хорошенько вымойте и обсушите. Изнутри острым ножом сделайте небольшие надрезы (но не прорезайте насквозь!). Снаружи и изнутри обильно смажьте поросенка маринадом.

3. Внутрь молочного поросенка поместите подходящую по размеру стеклянную банку или бутылку, предварительно обернутую пищевой фольгой. Это поможет тушке сохранить свою форму во время готовки в духовке.

4. В противень положите черешки сельдерея и смазанную маринадом тушку поросенка и оставьте на 40 минут, чтобы мясо поросенка как следует пропиталось маринадом.

5. Затем хвост, ушки и пятачок поросенка обильно смажьте сливочным маслом и оберните фольгой, чтобы они не подгорели.

6. Поместите поросенка в духовку, разогретую до 180-200° С, и запекайте 1,5-2 часа. Готовность проверьте так: проколите поросенка ножом, если из мяса течет прозрачный сок, блюдо готово.