Пряное печенье «Ушки»

Добавил:kukhar

09 февраль 2014

Крошечные слоеные печенья в виде ушек - прекрасное дополнение к сладким тушеным фруктам. В сочетании с взбитыми сливками получится сказочный ароматный зимний десерт.

На 4 персоны

для слоеного печенья

250 г домашнего слоеного теста или готового
40 г мелкокристаллического сахара
25 г сахарной пудры
1 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха

для тушеных яблок

450 г яблок (очистить, вырезать семенные коробочки, плоды нарезать кубиками)
50 г мелкокристаллического сахара
25 г изюма
25 г сушеных вишен
измельченная на терке цедра 1 апельсина
взбитые жирные сливки для подачи

1. Раскатайте тесто на слегка припыленной мукой поверхности и обрежьте в аккуратный прямоугольник 25,5 х 30,5 см. Просейте в миску сахар, сахарную пудру, корицу, имбирь и мускатный орех. Посыпьте тесто с обеих сторон примерно % пряной сахарной смеси.

2. Загните обе длинные стороны теста внутрь примерно на 2 см, посыпьте еще % сахарной смеси. Снова загните внутрь обе длинные стороны так, чтобы они почти соединились. Вновь посыпьте пряным сахаром, оставив немного напоследок. Сложите тесто по продольной стороне пополам так, чтобы получилась одна длинная полоска толщиной в 6 слоев. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

3. Разогрейте духовку до 200 °С. Положите силиконовый коврик на противень. Посыпьте тесто оставшимся пряным сахаром. Острым ножом нарежьте тестяную заготовку на 20 кусочков и разместите на силиконовом коврике на достаточном расстоянии друг от друга. Выпекайте 10 минут. Переверните печенья на другую сторону и пеките еще 5-10 минут: ушки станут золотистого цвета, а сахар карамелизируется. Остудите выпечку на решетке.

4. Приготовьте яблоки: сложите фруктовые ломтики, сахар, изюм, вишню и цедру апельсина в сотейник. Накройте крышкой и поставьте на слабый огонь, тушите 15 минут, пока плоды не станут мягкими и не превратятся в пюре. Периодически перемешивайте. Дайте остыть. Подавайте ушки с тушеными яблоками и взбитыми сливками.