Картофельная бабка со сметаной

Добавил:kukhar

02 сентябрь 2018

Классическое блюдо белорусской, польской и литовской кухни. Готовить лучше из немолодого картофеля, так как в нем содержится больше крахмала, который позволяет блюду сохранить целостность. Картофель лучше натереть на мелкой терке — так бабка получится более нежной и пышной. Сливки допустимо заменить молоком. В классическом варианте для придания бабке сочности используется сало и жареный лук, но для лучшего вкуса и аромата в данном рецепте предлагается грудинка.

Как готовить:

Время приготовления:

80 мин

Количество порций:

Ингредиенты:

1 кг картофеля
2 луковицы (200 г)
250 г варено-копченой грудинки
250 мл сливок 22–33%-ной жирности
100 г муки
50 мл растительного масла
соль — по вкусу

Для подачи:

100 г сметаны

Картофельная бабка со сметаной

Очистить 1 луковицу, нарезать средними кубиками.
Нарезать грудинку средними кубиками, предварительно удалив кожу.
Включить мультиварку. Выбрать режим «Жарка», продукт — «Овощи». Разогреть половину растительного масла. Обжаривать грудинку и лук около 5 мин. Выключить программу принудительно.
Очистить картофель и оставшуюся луковицу. Натереть на мелкой терке.
Отцедить картофельный сок и подождать, пока осядет крахмал. Слить воду, добавить крахмал в картофельную массу.
Добавить к картофельной массе обжаренную грудинку с луком.
Влить сливки. Посолить.
Всыпать муку, тщательно перемешать.
Добавить в чашу немного растительного масла, смазать кисточкой края.
Выложить картофельную массу в чашу, разровнять. Выбрать режим «Выпечка» (готовить до окончания программы) либо «Корочка» (установить время — 40−50 мин). Подавать со сметаной.

Картофельная бабка со сметаной