Московский борщ

1. Говядину зачистить от пленок и жил, положить и холодную воду, довести до кипения, снять пену и варить до готовности (около 2 часов). Бульон процедить. Мясо нарезать соломкой. Пока варится бульон, подготовить овощи: очистить лук, свеклу, морковь и нарезать их соломкой.

2. Лук и морковь слетка обжарить в масле, добавить свеклу и томатную пасту, потушить. В процессе тушения можно добавить немного воды с разведенным в ней уксусом.

3. В бульон выложить капусту, нарезанную лапшой, специи и соль, дать закипеть.

 

4. Добавить в бульон тушенные в томатной пасте лук, морковь и свеклу и варить 10-15 мин. Нарезать соломкой ветчину и сосиски.

 

5. Выложить говядину, ветчину и сосиски в борщ и варить все еще 5-10 мин.

6. Готовый борщ перемешать, снять с огня, разлить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью, украсить ломтиком лимона, положить сметану по вкусу.