Горячая закуска из телячьей печени

Добавил:kukhar

01 февраль 2016

1. Шампиньоны очистить, нарезать небольшими кубиками.

2. Печень вымочить в воде или молоке, зачистить от пленок, нарезать небольшими кубиками.

3. Разогреть на сковороде растительное масло. Выложить грибы, слегка их обжарить, добавить сюда же кусочки печени и рубленый чеснок. Все обжаривать в течение 10-15 мни.

Горячая закуска из телячьей печени

4. Лук очистить, нарезать кольцами. Добави ть на сковороду к печени с грибами.

5. Продолжать обжаривать смесь до готовности лука. Сдобрить блюдо специями, снять с огня.

6. Зелень мелко нарубить. Выложить закуску из печени на подготовленную тарелку. Украсить зернами граната, салатными листьями и рубленой зеленью.

316 ккал

Телячья печень, благодаря своей нежной структуре, считается лучшей по качеству из всех сортов печени. Не солите ее перед жаркой и не жарьте долго, иначе она станет жесткой. Также рекомендуется перед началом приготовления вымочить печень около двух часов в молоке - она станет особенно мягкой и будет буквально таять во рту.