Кюфта-бозбаш

Готовим:

1. На ночь замочите нут.

 

2. У баранины срежьте всю мякоть. Косточки залейте водой и сварите из них бульон.

 

3. Одну луковицу мелко порежьте и обжарьте вместе с томатной пастой или нарезанным помидором.

 

4. Баранью мякоть перекрутите вместе с оставшейся луковицей, добавьте рис, сушеные мяту и базилик, яйцо, перемешайте. Из фарша слепите большие тефтели. Внутрь каждой положите алычу.

 

5. С бульона снимите пенку, уберите кости, положите крупно нарезанный картофель, нут, тефтели.

 

6. Шафран разотрите с солью и добавьте в бульон (пробуйте на соль!). Варите на маленьком огне около часа. В конце покрошите кинзу.