Луковый суп с сырными крутонами

• 1 луковица
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 дольки чеснока
• 50 мл белого сухого вина
• 1 л куриного или овощного бульона
• 1/2 ст. ложки муки
• 50 г сыра
• 1 ломтик белого хлеба
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Лук и чеснок мелко нарезать. В кастрюле разогреть сливочное масло, выложить лук, жарить на среднем огне, постоянно помешивая, 2 минуты, добавить чеснок и муку. Жарить, помешивая, 3 минуты, затем влить вино, довести до кипения, добавить горячий бульон, посолить и поперчить.

 

Огонь убавить до минимального и варить под крышкой 10 минут. С хлеба срезать корочки, мякиш обжарить на масле с двух сторон до румяной корочки. Сыр натереть на крупной терке, половину добавить в кастрюлю с супом, перемешать и сразу снять с огня.

 

Перелить суп в огнеупорный горшочек, положить кусок обжаренного хлеба, присыпать оставшимся тертым сыром и запекать в духовке при 200"С 3 минуты.

 

Приготовить крутоны: сыр натереть на мелкой терке, соединить с размягченным маслом, добавить молоко, соль и паприку, перемешать. Добавить муку, вымесить тесто и поставить его в холодильник на 30 минут. После тесто раскатать, разрезать на полоски, скрутить спиральки, выпекать в духовке при 180"С 15 минут.