Фрицасе из белых грибов в каравае

• 500 г белых грибов
• 200 г помидоров
• 2-3 дольки чеснока
• 30 г сливочного масла
• 30 г оливцового масла
• 1/2 пучка петрушки
• 1/2 стакана 33%-ных сливок
• соль, молотый перец по вкусу
• каравай круглого хлеба (докторская булка)

 

Грибы промыть, обсушить, нарезать тонкими дольками. Измельчить чеснок и зелень петрушки.

 

Помидоры надрезать, опустить в кипящую иоду на 2-3 минуты, снять кожицу, мякоть измельчить. Разогреть в сотейнике растительное масло, положить нарезанные грибы и жарить на сильном огне, помешивая, пока они не подрумянятся. Добавить мякоть помидоров, посолить, поперчить.

 

Тушить 15-20 минут на слабом огне. Затем добавить чеснок и петрушку, влить сливки и тушить еще 4-5 минут.

Срезать верхушку у хлеба. Из оставшейся части удалить мякиш. Растопить сливочное масло и обильно пропитать нижнюю часть хлеба. Прогреть хлеб в духовке при 200° С 5-10 минут. Готовое фрикасе переложить в каравай и сразу подавать на стол.