Вишневый крем-брюле

Добавил:kukhar

03 февраль 2014

На 4 порции:

2 стакана молока
1-2 палочки корицы
1/2 ч. ложки лимонной цедры
1/2 ч. ложки ванильного сахара
3 желтка
1,5 ст. ложки муки
1 стакан сахара
200 г вишневого джема

Стакан молока смешать с корицей, лимонной цедрой и ванильным сахаром, поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь до минимального и варить еще 2-3 минуты.

Половину оставшегося молока взбить с желтками, а другую половину с мукой.

Процедить пряное молоко в сотейник и, быстро помешивая, добавить молоко с желтками и мукой. Всыпать половину сахара, поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Разложить по креманкам вишневый джем, сверху выложить крем и поставить остужаться.

Оставшийся сахар всыпать в сотейник и, помешивая, держать на слабом огне, пока он не расплавится и не приобретет золотистый цвет. Аккуратно разлить карамель поверх крема и оставить на 5-7 минут затвердеть. Украсить десерт дольками свежих фруктов.