Стифадо (мясо по-гречески с корицей, апельсином и луком)

1. Мясо вымыть, очистить от пленок и нарезать на крупные куски.

 

2. Куски мяса обжарить на раскаленной сковороде в 1-2 ст. л. оливкового масла до образования румяной корочки (не выкладывать сразу все мясо на сковороду, а жарить одновременно по 3-4 куска).

 

 

3. Помидоры вымыть, сделать несколько надрезов на кожице, ошпарить плоды кипятком, затем снять кожицу.

 

4. Апельсины вымыть, очистить. Подготовленные помидоры и апельсины разрезать на 4 части.

 

 

5. К мясу добавить нарезанные помидоры и апельсины (часть обжарить отдельно), вымытый, но неочищенный чеснок, оставшееся оливковое масло, уксус и все специи. Посолить по вкусу. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне.

 

6. Примерно через полчаса положить в сковородку очищенные целые луковицы и тушить еще 20 мин. При подаче украсить отдельно обжаренными дольками помидоров и апельсинов, полить образовавшимся томатно-апельсиновым соусом.

Выбирая мясо, помните, что разные части туши требуют разного времени приготовления. Филейную часть, например, достаточно обжарить до румяной корочки, залить горячим соусом и довести до кипения. Мясо ноги или лопатки после обжаривания необходимо тушить около часа.

 

411 ккал