Мусс из брокколи

Помойте брокколи и разберите на маленькие соцветия, хвост нарежьте на кусочки. Бульон из дичи доведите до кипения, посолите, опустите в него брокколи, варите 15 мин до мягкости. Оставьте 4 небольших соцветия брокколи, остальное измельчите в миксере с 200 мл сметаны. Постепенно добавляйте бульон от варки до достижения нежной консистенции. Добавьте, если необходимо, специи. Разложите в 6 десертниц и поставьте в прохладное место. Во время подачи оставшуюся сметану взбейте до консистенции крема, разложите в десертницы. Добавьте оставленные соцветия брокколи. Посыпьте перцем и подавайте к столу.