Яйца со спаржей и зеленым горошком

Добавил:kukhar

25 март 2018

Красивые верхушки побегов спаржи можно не разрезать на кусочки, а украсить ими блюдо: расположить побеги в овощной массе так, чтобы кончики их были свободными, а в центр вылить яйцо.

Как готовить:

Время приготовления:

30 мин

Количество порций:

Ингредиенты:

2 яйца
50 г пармезана
6 ст.л. сливок (20%)
1 ч.л. сливочного масла
6 побегов спаржи
50 г зеленого замороженного горошка
4·5 веточек эстрагона
соль

Спаржу вымыть, срезать грубую кожицу с основания побегов. Отварить спаржу в небольшом количестве подсоленной воды в течение 2 мин. Вынуть спаржу из воды, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Зеленый горошек, не размораживая, опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 2·3 мин. Отваренный горошек откинуть на сито и дать воде стечь. Две маленькие формочки смазать сливочным маслом, выложить в них зеленый горошек и спаржу, добавить нарезанную зелень эстрагона . Сливки смешать с натертым пармезаном, разложить смесь по формочкам и слегка перемешать.
В центре овощной массы сделать углубление, влить в каждое по 1 яйцу, слегка посолить. Поместить формочки в духовку и запекать при температуре 200 град. в течение 10 мин.

557 ккал