Вишня на снегу

Подаем это роскошное блюдо только после того, как дети съедят карпаччо и расправятся с гаспачо!

1. Подготовим емкость для запекания, сбрызнув ее растительным маслом. Замочим желатин в холодной воде.

Вскипятим молоко и сахар, мешая его до растворения. Сняв молоко с огня и немного охладив, вольем его в форму для запекания, введем желатин, миндальную эссенцию и взобьем миксером или венчиком до образования пены (взбиваем от 2 до 5 мин). Пока пена не опала, ставим будущий «снег» на 15 мин в морозилку, затем в холодильник до застывания. Это займет 45 мин.

 

2. Одновременно со «снежными» манипуляциями вишни, сахар и портвейн протомим на медленном огне 10 мин, выпарив вино наполовину. После чего вишни в сиропе отправим в холодильник на полчаса. Кстати, это можно сделать заранее, вишни только пропитаются лучше, а хранятся они несколько дней.

 

3. Перед подачей желе нарезаем кубиками, нож при этом смачиваем в горячей воде.

 

4. Желе выкладываем на тарелки пенной стороной вверх, украшаем вишней и листьями мяты.