Солянка с каперсами

1. Маринованные огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать. Залить 400 мл воды и довести до кипения. Затем воду слить.

 

2. Репчатый лук мелко нарезать и слегка припустить на сковороде со сливочным маслом. Добавить томатную пасту и тушить до готовности.

 

3. Половину оливок и маслин мелко нарезать. Добавить в сковороду с луком и томатной пастой, туда же положить помидоры конкассе и влить маринад от каперсов.

 

4. Добавить к овощам маринованные огурцы, сахар, уксус и черный молотый перец. Тушить все вместе до готовности.

 

5. Рыбное филе нарезать крупными кусками, оставшиеся оливки и маслины нарезать кольцами.

 

6. Рыбный бульон довести до кипения. Соединить все подготовленные ингредиенты в рыбном бульоне и варить 5-7 минут.

 

7. При подаче украсить веточкой укропа, каперсами и долькой лимона.