Княжеские русские щи

1. Мясо вымыть, залить 4 л воды, довести до кипения, снять пену, положить 1 неочищенную луковицу.

2. Добавить 1 обжаренную на сковороде без масла морковь и варить 1 ч. Квашеную капусту отжать, выложить в сотейник, залить водой и тушить на маленьком огне 20 мин.

3. Оставшиеся лук и морковь очистить. Лук нарубить, морковь натереть на терке. Корень сельдерея очистить и нарезать соломкой. В сотейнике нагреть растительное масло и обжарить все овощи. Капусту откинуть на дуршлаг, затем добавить в сотейник с овощами. Влить 200 мл воды и тушить 5 мин. Бульон процедить, мясо нарезать. Картофель и репу очистить, нарезать ломтиками.

4. Бульон довести до кипения, положить картофель и репу, варить 10 мин. Добавить капусту с овощами, мясо, томат-пасту и измельченный чеснок. Посолить, поперчить и варить 10 мин.