Томатный холодец с рыбой

1. Горох залить холодной водой и оставить на 3-4 ч (можно замочить его на ночь). Горох вымыть и отварить до готовности, но не разваривать. Пластинки желатина замочить в холодной кипяченой воде.

2. Лук очистить, нарезать крупными кольцами и положить в глубокую сковороду.

К нему добавить 1/2 л воды, лимонный сок, пряности и вскипятить. В этой смеси варить рыбное филе в течение 10 мин., один раз перевернув рыбу. Отваренное филе рыбы остудить в бульоне и затем нарезать крупными кубиками.

3. В отдельную кастрюльку процедить 1/4 л рыбного бульона. Туда же влить томатный сок. белое вино и уксус. Жидкость посолить по вкусу, добавить молотую паприку и прогреть полученную смесь, не доводя ее до кипения. Пластинки желатина отжать и растворить в горячей томатной смеси.

 

4. Дно формы для приготовления холодца полить тонким слоем томатной смеси и поместить форму в холодильник до застывания.

5. На слой застывшего томатного желе разложить кусочки рыбного филе вперемешку с отваренным горохом.

6. Рыбу залить томатной смесью и поставить форму в холодильник до полного застывания холодца. Перед подачей выложить томатный холодец на блюдо и украсить дольками лимона и зеленью.