Судак по-кишиневски

• 800 г рыбы (судак, сом, карп, сазан)
• мука
• растительное масло для жаренья
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовить соус: помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, измельчить блендером, затем протереть через сито. Морковь, лук, огурец и корень сельдерея нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле 3-5 минут. Добавить мякоть помидоров, тушить 2-3 минуты. Влить бульон, довести до кипения, по вкусу посолить и приправить перцем, тушить на слабом огне 7-10 минут, до готовности овощей.

Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать плавники, голову и хвост, тщательно промыть, обсушить и нарезать кусочками длиной 2-3 см. Посолить и приправить перцем, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Залить приготовленным соусом и тушить на слабом огне 5-7 минут. При подаче кусочки рыбы вместе с соусом выложить на тарелку, посыпать нашинкованной зеленью укропа или петрушки, украсить ломтиками лимона и сразу подавать.