Кекс английский

1. Муку просеять, смешать с солью, разрыхлителем, сахаром, геркулесом, цедрой апельсина и мелко нарезанными сухофруктами.

2. В отдельной посуде смешать сок с растительным маслом.

3. Добавить в смесь масла и сока яйца. Взбить до однородного состояния.

4. Соединить обе смеси, замесить тесто.

5. Вылить тесто в форму для кекса, смазанную маслом.

6. Посыпать кекс сверху толченым миндалем. Выпекать около 1 часа в духовке при температуре 180° (готовность проверить с помощью сухой палочки). Готовый кекс вынуть из формы и остудить.

Одно из преимуществ этого кекса - он долго не черствеет.