Клюква в сахарной пудре

1. Ягоды вымыть и разложить в один слой на полотенце для просушки. Сахарную пудру (1 стакан) насыпать в глубокую миску, добавить туда лимонный сок и тщательно перемешать.

2. В полученную смесь влить яичный белок и растереть добела при помощи миксера.

3. В приготовленную сахарную глазурь опустить небольшую порцию сухих ягод. Затем вынуть клюкву и дать стечь излишкам сахарной смеси.

 

4. На плоскую тарелку насыпать сахарную пудру и тщательно обвалять в ней смоченную глазурью клюкву. Ягоды следует обваливать в пудре с небольшим усилием (но так, чтобы не раздавить ягоды!) до тех пор. пока пудра не перестанет прилипать к сахарной оболочке.

5. На противень положить лист пергамента. насыпать на него слой сахарной пудры и выложить обвалянные в пудре ягоды. Затем приготовить следующую порцию клюквы и также выложить ее на пергамент. После того как вся клюква будет готова и выложена на противень (в 1 слой!), посыпать сверху ягоды сахарной пудрой.

 

6. Противень поставить в теплую духовку, разогретую не более чем до 50°, и подсушить клюкву в течение 30 мин., следя за тем, чтобы температура в духовке не повысилась, иначе ягоды полопаются. Подсушенную клюкву переложить в небольшие стеклянные банки, прокладывая слои пергаментом и пересыпая сахарной пудрой.