Мандариновые кексы

1. Мандарины очистите и разделите на дольки. Каждую очистите от белых пленок и нарежьте небольшими кусочками.

2. Масло разотрите с сахаром. Добавьте яйца и перемешайте. Аккуратно введите мандарины. Всыпьте разрыхлитель и муку и замесите негустое тесто.

3. Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя их не до конца. Выпекайте в разогретой до 180° духовке в течение 25 минут.

4. Для крема сахар залейте водой, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 25 минут. Белки взбейте в пену, тонкой струйкой влейте в них горячий (но не кипящий) сироп и взбивайте 10-15 минут. Добавьте лимонную кислоту и взбивайте еще 5 минут. По желанию можете добавить в крем любой пищевой краситель.

5. Выложите крем из кондитерского шприца на остывшие кексы и украсьте посыпкой или мелким мармеладом.