Эчпочмак

1. Замесить тесто: смешать яйцо, соль, сахар, добавить дрожжи, молоко, воду, масло, муку (вмешивать партиями). Должно получиться упругое, мягкое тесто.

2. Картофель порезать мелкими кубиками (примерно 0,3—0,5см), лук мелко порубить. Хорошо смешать лук, картофель, фарш и сливочное масло. Посолить, хорошо поперчить.

3. Тесто разделить на 2 части. Каждую из них еще на 5—6 частей. Раскатать толщиной 3 мм, величиной 15 см.

4. На середину лепешки выложить начинку (2 ст. л.) в форме треугольника. Плотно защипить края так, чтобы в центре осталось отверстие.

5. Треугольники смазать маслом и выложить на противень, оставить в теплом месте на 20 минут. Смазать яйцом.

6. Духовку разогреть до 200 °С, выпекать эчпочмаки 30 минут до образования хорошей румяной корочки.

7. После приготовления эчпочмаки смазать растопленным сливочным маслом и накрыть полотенцем на 15 минут.