Кок-а-вин

• 1 курица
• 50 г сливочного масла
• 30 г растительного масла
• 3 луковицы
• 300 г спаржевой фасоли
• 2-3 дольки чеснока
• 2 стакана красного вина
• 2-3 веточки тимьяна
• 1 ст. ложка муки
• соль, молотый перец по вкусу

Курицу разрезать на 4 части, обжарить в смеси сливочного и растительного масла в кастрюле с толстым дном.

Затем мясо вынуть, а в кастрюле обжарить до мягкости нарезанный полукольцами лук и измельченный чеснок. Вновь положить обжаренного цыпленка, присыпать мукой, добавить веточки тимьяна, перемешать. Влить красное вино, приправить специями и потушить на слабом огне 35-40 минут, до готовности курицы.

 

Мясо вынуть и держать в теплом месте, а соусу дать выкипеть наполовину, добавить спаржевую фасоль и тушить 5-10 минут.

На прогретое блюдо выложить фасоль, сверху куски курицы, полить соусом.