Запеченная скумбрия с пряным маслом

1. Духовку нагреть до 180°C.

 

2. Рыбу вымыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Подготовленные тушки натереть солью и перцем внутри и снаружи.

 

3. Лук очистить и мелко порубить. Цедру лимона натереть, сок собрать. Масло охладить и натереть на крупной терке.

 

4. В небольшой миске перемешать все рубленые травы, добавить лук, цедру лимона, панировочные сухари и сливочное масло, посолить и поперчить по вкусу.

 

5. Наполнить массой брюшки рыбы, края подтянуть и плотно обвязать тушки кулинарной нитью.

 

6. Подготовленную рыбу выложить на противень и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать скумбрию 10-12 мин в зависимости от жирности рыбы.