Бургер «Калифорния»

1. Приготовить соус. 1 луковицу очистить, травы вымыть, подготовленные продукты мелко порубить и перемешать в небольшой емкости с майонезом. Добавить сок лимона, перемешать. Накрыть емкость пищевой пленкой и до подачи на стол держать соус в холодильнике.

 

2. Оставшийся лук очистить и мелко нарезать. Филе лосося порубить широким лезвием ножа и в глубокой миске перемешать с 1 ст. л. оливкового масла, рубленым луком, цедрой лимона, панировочными сухарями и перцем эспелетт. Посолить по вкусу. В отдельной посуде белок взбить и подмешать в рыбную массу. Массу хорошо перемешать, сформовать 4 круглые рыбные котлеты и поместить их в холодильник на 20 мин.

 

3. Огурец вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками. Авокадо вымыть, обсушить, косточку удалить, мякоть нарезать тонкими дольками. Выложить нарезанное авокадо на тарелку и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

 

4. Рыбные стейки обжаривать на горячем сливочном масле по 4 мин с каждой стороны. Булочки разрезать вдоль пополам и обжарить на сковороде-гриле.

 

5. Нижние половинки булочек намазать соусом, сверху выложить ломтики огурца и авокадо, положить рыбную котлету и посыпать шпинатом. Накрыть верхней половинкой булочки. Бургер подать горячим с соусом.