Рыбный жульен

• 5-10 королевских креветок
• 150г филе рыбы
• 1 болгарский перец
• 50 г спаржи
• 50 г моркови
• 1 бутон гвоздики
• 1 долька чеснока
• сливочное масло
• соль, белый молотый перец
• coк лимона
• бульон
• прованские травы

Креветки обжарить на сливочном масле с добавлением чеснока и гвоздики, вынуть, очистить.

В этом же масле обжарить рыбу (предварительно посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона) с двух сторон до золотистой корочки. Вынуть.

 

Болгарский перец нарезать соломкой, спаржу - небольшими кусочками, морковь - половинками кружочков. Обжарить все 2-3 минуты в масле, оставшемся от жаренья рыбы, добавить креветки и рыбное филе, залить бульоном (количество - по вкусу) и проварить 5-10 минут.

 

В конце приготовления добавить по желанию прованские травы.