Лосось с помидорами

1. Рыбное филе вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Затем разрезать на 4 части, сложить в небольшую емкость, посолить и поперчить. Полить соком 1 лайма, верх емкости затянуть пищевой пленкой и убрать на 1 ч в холодильник.

2. Помидоры надрезать крест-накрест, затем опустить на 30 с в кипящую воду. Вынуть шумовкой на сито и затем осторожно снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Оставшийся лайм обдать кипятком и нарезать маленькими кубиками. Базилик вымыть, обсушить и порубить.

3. Рыбное филе достать из холодильника. Несколько листов алюминиевой фольги кисточкой смазать оливковым маслом и на каждый положить по куску рыбы. Нарезанную мякоть помидоров перемешать с лаймом и базиликом, посолить, поперчить и выложить на рыбу. Фольгу плотно завернуть и запекать в духовке при 180°С 15 мин. 

4. На стол готовое блюдо можно подать со свежими овощами.