Шницель из курицы

• 400 г филе курицы
• 2 ст.ложки сливочного масла
• 100 г куриной печени
• 2-3 ломтика белого хлеба
• 2 сырых яйца
• 2 вареных яйца
• 1/2 стакана молока
• мука
• панировочные сухари
• растительное масло для жаренья
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовить начинку: печень отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку (или взбить блендером), добавить нарезанные мелкими кубиками вареные яйца, по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно перемешать.

С ломтиков белого хлеба срезать корочки, мякиш размочить в молоке, отжать. Куриное филе пропустить через мясорубку вместе с хлебом. Добавить в фарш 1 яйцо и размягченное сливочное масло, по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно перемешать.

Разделить на небольшие кусочки, сформовать лепешки толщиной 1 см, на середину каждой положить приготовленный фарш, края соединить и сформовать шницели. Обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить на сливочном масле с двух сторон до золотистого цвета, довести до готовности в нагретой до 180°С духовке. Подавать со свежими овощами, жареным картофелем, украсив зеленью укропа или петрушки.