Тальятелле с креветками в шафрановом соусе

Добавил:kukhar

08 февраль 2014

Изысканный шафрановый соус превратит эту пасту в настоящее праздничное блюдо

На 4 порции:

12-16 очищенных креветок (свежих или замороженных)
2 луковицы шалота
3 ст. л. растительного масла
250 мл + 4 ст. л. белого сухого вина
6 ст. л. сухого вермута
250 мл сливок 30%
0,5 г шафрана
400 г макарон тальятелле
соль, перец, сахар
125 г моцареллы,
3-4 веточки базилика

1. Креветок при необходимости разморозьте. Лук-шалот почистите и мелко нарежьте. В большой сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла и обжарьте в нем лук. Добавьте 250 мл белого вина, доведите до кипения. Продолжайте тушить, пока лук не станет прозрачным. Влейте вермут и сливки, доведите до кипения. Добавьте шафран.

2. Лапшу отварите в 4-5 литрах подсоленной воды. Моцареллу порежьте небольшими кусочками. Базилик промойте, обсушите, оборвите листочки и нарежьте их тонкими полосками.

3. Ополосните креветок, промокните полотенцем или просто дайте воде стечь. Нагрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте креветок в течение 2-3 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем. Снимите с огня. Влейте 4 столовые ложки белого вина и смешайте все с шафрановым соусом. Соус приправьте по вкусу солью, перцем или сахаром.

4. Откиньте лапшу на дуршлаг и дайте воде стечь. Перемешайте с креветками и шафрановым соусом, украсьте моцареллой и базиликом и подавайте к столу.

Нет вермута? Вместо сухого вермута вы вполне можете использовать граппу, коньяк или аперитив перно.

Время: 40 минут

В одной порции: 780 ккал, 31 г белков, 31 г жиров, 78 г углеводов