Гаспачо

Гаспачо - холодный испанский суп из помидоров, перцев и огурцов. В классическом варианте этого супа преобладают помидоры, но есть и гаспачо из огурцов, перцев и даже дыни. Гаспачо подают не просто холодным, а ледяным. Для этого его ставят в миску, наполненную льдом.

1. Bce овощи и зелень вымыть и обсушить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Разрезать плоды пополам и удалить семена. Перцы разрезать пополам и удалить сердцевину. Огурец очистить от кожуры. Нарезать помидоры, перцы и огурец небольшими кубиками Чеснок очистить и измельчить. С хлеба срезать корку, мякоть нарезать кубиками.

 

2. Сложить помидоры, перцы, огурец, чеснок и хлеб в большую миску. Beточки тимьяна раздавить обратной стороной ножа и добавить к овощам. Посолить.

 

3. Кубики льда завернуть в полотняное полотенце и измельчить с помощью молоточка. Всыпать лед в миску с супом. Оставить суп на 10-15 мин в теплом месте, пока не растает лед.

 

4. Добавить в суп уксус. 2-3 капли табаско и сок лимона.

 

5. Измельчить гаспачо блендером, затем протереть через сито.

 

6. Влить оливковое масло.

Подавать очень холодным.