Куриная колбаса с печенью

1. В куриный фарш добавьте мелко нарезанное сало (можно пропустить через мясорубку), затем нарежьте крупно куриную печень, добавьте измельченный чеснок, соль, перец, приправу для домашней колбасы, воду.

2. Кишки 1,5 часа выдержите в соленой воде, периодически ее меняя. Чтобы оболочка легче отделялась от колбасы, при набивке в кишку фарша налейте в нее немного растительного масла. Наполните кишки фаршем при помощи специальной насадки или горлышка пластиковой бутылки, предварительно обрезав его.

3. Готовые колбаски оставьте на несколько часов (лучше на ночь), затем иголкой наколите кишку особенно в тех местах, где есть пустота.

4. Затем колбасу отварите. Для этого воду доведите до кипения, посолите по вкусу, добавьте лавровый лист, перец душистый и варите в ней колбасу примерно 25-30 мин. После этого запекайте в духовке или обжарьте колечки на сливочном масле. Колбаса вкусная как в горячем, так и в холодном виде.