Печеночная колбаса

1. Печенку вымыть, обдать кипятком, очистить от пленок, нарубить кусочками.

2. Сало помыть, разделить на 2 равные части. Одну отправить в морозильную камеру, вторую произвольно нарезать.

3. Печенку и половину сала пропустить через мясорубку.

4. Оставшийся кусок сала вынуть из морозильной камеры, нарубить маленькими кубиками.

5. Соединить печеночный фарш и нарезанное сало, посолить, поперчить по вкусу, добавить яйца, сметану, муку, крахмал и измельченный чеснок.

6. Фарш положить в пищевой пакет, плотно завязать. Завернуть заготовку еще в 2 пакета.

7. Опустить пакет в большую кастрюлю, залить водой, проварить колбасу на слабом огне в течение 2 ч.

Из пакета с фаршем нужно выгнать воздух и завязать его, оставив немного места для «роста» колбасы.
В данном блюде можно использовать куриную печенку, уменьшив время варки до 1,5 ч.

• Особенности национальной украинской кухни
• Покупайте продукты, не выходя из дома
• Тефтельки в сливочно-грибном соусе