Эсик флейш (кисло-сладкая говядина)

1. Мясо промыть, нарезать крупными ломтиками. Лук почистить, мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить мясо, прикрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 15-20 минут.

2. В кастрюлю влить воду так, чтобы она только покрывала мясо, тушить на слабом огне ещё 1 час.

3. Чеснок почистить, мелко нарубить. Чернослив промыть, залить горячей водой на 15-20 минут, затем отжать и крупно нарезать. Положить в кастрюлю с мясом корицу, чеснок и чернослив. Тушить на самом слабом огне около 1 часа.

4. Хлеб разломать на мелкие кусочки, положить в кастрюлю. Добавить мёд, гвоздику, соль и перец по вкусу, влить лимонный сок и тушить в течение 10-15 минут. В конце удалить палочки корицы.

5. Духовку разогреть до 180°С, поставить в неё кастрюлю на 25-30 минут. Готовый эсик флейш, не перемешивая, выложить на тарелки и подать к столу.