Борщок из потрохов

• 400 г потрохов (гуся, индейки или курицы)
• 1 морковь
• 1/2 корешка сельдерея
• 1 корень петрушки
• 5-6 картофелин
• 2 луковицы
• 1/2 стакана риса
• 3/4 стакана хлебного кваса
• нашинкованная зелень укропа или петрушки
• соль, черный молотый перец - по вкусу

1. Потроха промыть, залить холодной водой (3 л), довести до кипения, снять накипь и варить на слабом огне до готовности. Затем откинуть на дуршлаг, бульон процедить.

2. В кипящий бульон опустить нарезанные ломтиками морковь, коренья петрушки и сельдерея, лук и картофель. Всыпать промытый рис и варить на слабом огне до готовности.

3. Квас довести до кипения и влить в суп, выложить потроха и нашинкованную зелень, по вкусу посолить и приправить перцем, варить еще 1-2 минуты. Подавать борщок со сметаной.