Закусочный омлет

• 6 яиц
• 1 ст.ложка муки
• 1/2 стакана молока
• 2 ст.ложки сливочного масла
• 2 помидора
• 1/2 моркови
• 1/4 корня петрушки
• 1 луковица
• 200 г белокочанной капусты
• 1-2 ст.ложки томатной пасты
• 1-2 дольки чеснока
• растительное масло для жаренья
• нашинкованная зелень укропа и петрушки
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Яйца взбить с молоком и мукой, по вкусу посолить и приправить перцем. Вылить на смазанный сливочным маслом противень и запекать в нагретой до 180°С духовке 7-10 минут, до золотистого цвета.

Лук, корень петрушки, морковь и капусту нашинковать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле до мягкости, добавить томатную пасту, измельченный чеснок и зелень, по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно перемешать и снять с плиты.

Готовый омлет переложить на лист пергаментной бумаги, сверху выложить приготовленную начинку и свернуть и рулет. Остудить.

Нарезать рулет ломтиками, выложить на тарелку, украсить дольками свежих помидоров, зеленью петрушки и подавать.