Рулетики с грибной начинкой

1. Приготовить начинку: лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле 2-3 минуты, выложить нарезанные тонкой соломкой грибы и жарить на слабом огне до мягкости, по вкусу посолить и приправить перцем. Снять с огня, добавить сыр и тщательно перемешать до образования однородной массы. Также можно грибы и лук выложить в мультиварку, полить растительным маслом и готовить в режиме «тушение» 10-15 минут, до готовности, по вкусу посолить и приправить перцем, после смешать с сыром.

2. Приготовить блинчики: сливочное масло растопить в сотейнике, помешивая деревянной лопаткой, всыпать тонкой струйкой муку и варить на слабом огне до образования однородной массы. Продолжая помешивать, влить тонкой струйкой молоко, тщательно перемешать до образования однородного теста. Снять с огня, остудить до комнатной температуры, добавить яйца, по вкусу посолить и перемешать.

3. Смазать кастрюлю мультиварки растительным маслом, влить 1/5 часть теста и жарить в режиме «обжаривание» (или «выпечка») по 10 минут с каждой стороны. Приготовить подобным образом еще 4 блинчика. Теплые блинчики смазать приготовленной начинкой, свернуть в рулетики, обернуть каждый листом фольги и поместить в холодильник на 2-3 часа.

4. Перед подачей блинные рулетики нарезать кусочками шириной 1-1,5 см. Огурец нарезать ломтиками, выложить на тарелку, сверху на каждый положить по кусочку рулета и закрепить деревянными шпажками или вилочками. Украсить зеленью петрушки и подавать.