Суп из авокадо на курином бульоне

Добавил:kukhar

08 февраль 2014

Время приготовления: 1 ч 30 мин

На 4 порции:

1 куриная грудка
1 стебель лука-порея
1 морковь
1 стручок сладкого желтого перца
2 авокадо
2 стол. ложки сока лимона
2 стол. ложки оливкового масла
1/2 пучка зелени петрушки
соль, молотый красный перец

1. Куриную грудку вымыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды и варить 1 ч на маленьком огне под крышкой. Бульон процедить, куриное филе отделить от кости.

2. Стебель лука-порея нарезать колечками, морковь очистить и натереть на крупной терке. Стручок перца разрезать пополам, плодоножку удалить, мякоть нарезать ломтиками.

3. Авокадо вымыть, обсушить, очистить и разрезать пополам. Осторожно вырезать косточку, мякоть нарезать ломтиками и сбрызнуть соком лимона.

4. В кастрюле на горячем оливковом масле обжаривать лук-порей с морковью до подрумянивания. Добавить сладкий перец и обжаривать, помешивая, 5 мин.

5. Авокадо и обжаренные овощи поместить в чашу блендера и измельчить. Перелить в кастрюлю, добавить куриный бульон и довести до кипения. Посолить и поперчить.

6. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую добавить кусочки курицы, посыпать зеленью и подать на стол.