Террин из лосося

1. Распустите желатин в холодной воде. Филе палтуса нарежьте полосками и обваляйте в мелко рубленном укропе.

2. Филе лосося превратите в пюре вместе с крем-фрешем и 1 ст. л. рубленого укропа.

3. Массу приправьте солью и перцем по вкусу. Желатин отожмите, добавьте в рыбный бульон и разогрейте, влив пастис.

4. Получившийся состав добавьте в смесь из лосося и прочих ингредиентов и тщательно перемешайте. Выложите получившуюся массу на пищевую пленку, равномерно распределите ее. В середину положите кусочки палтуса в укропе.

5. Все тщательно заверните и закрепите сверток с обоих концов.

6. Оберните алюминиевой фольгой. Поместите террин в холодильник на пять часов. Извлеките террин из пленки и фольги. Мелко нарежьте петрушку и натрите лимонную цедру.

7. Смешайте и обваляйте террин в полученной смеси.

8. Нарежьте террин тонкими ломтиками и в таком виде подавайте.