Фаршированная курица

• 1 курица
• 6 яиц
• 1 пучок шпината
• 1/2 стакана грецких орехов
• 150 г готового паштета из куриной печени
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 луковица
• растительное масло для жаренья
• соль, черный молотый перец - по вкусу

Курицу промыть, обсушить, отрезать ножки. Сделать разрез по хребту от шейки до хвоста, осторожно снять кожу.

Приготовить фарш: с косточек срезать мясо, пропустить через мясорубку, добавить 1 яйцо, по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно перемешать.

Приготовить омлет: яйца взбить, добавить нарезанный полосками шпинат, по вкусу посолить и приправить перцем, перемешать, вылить на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду. Жарить на слабом огне с двух сторон до золотистого цвета. Остудить.

Куриную кожу выложить на доску, сверху разложить куриный фарш слоем 1 см, на него уложить омлет со шпинатом, измельченные грецкие орехи и паштет. Накрыть оставшимся куриным фаршем.

Соединить концы куриной кожи над начинкой и плотно завернуть в пищевую пленку, положить в широкую кастрюлю. Добавить морковь, лук, корень петрушки и варить на слабом огне 1-1,5 часа. После остудить и поместить в холодильник на 4-6 часов.

Перед подачей пленку снять, нарезать курицу ломтиками, выложить на тарелку. Украсить томатами черри, ломтиками лимона и зеленью.