Крем «мокко»

1. Молоко налить в небольшой ковшик и слегка подогреть. В теплом молоке растворить кофе.

2. В отдельной кастрюле растереть яичный желток, сахар и крахмал. В полученную смесь влить кофе с молоком и перемешать.

З. В молочно-кофейную смесь добавить ром и затем прогреть в течение 4-5 мин., тщательно перемешивая и не давая ей закипеть. Крем снять с огня и остудить, не прекращая перемешивать, иначе могут образоваться комки. Остывший крем разложить в вазочки и подавать, украсив шоколадом или взбитыми сливками.

Крем «Мокко» можно ароматизировать миндальной эссенцией или добавить немного порошка корицы или имбиря. Чтобы крем был более устойчивым и не терял форму, в него можно вбить 1 ст. л. размягченного сливочного масла.