Хрустящие апельсиновые медальки

Добавил:kukhar

08 февраль 2014

На 50 штук:

150 г муки
150 г молотого миндаля (без кожицы)
40 г пищевого крахмала
1 апельсин
180 г мягкого сливочного масла
120 г + 4 ст. л. мелкого сахара
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. корицы
пищевая пленка
пекарская бумага

Смешайте муку, миндаль и крахмал. Вымойте апельсин горячей водой, вытрите насухо и натрите цедру на мелкой терке. Из одной половинки выдавите сок и отмерьте столовую ложку. Сливочное масло, 120 г сахара и 1/2 чайной ложки соли смешайте с помощью миксера до кремового состояния. Подмешайте апельсиновый сок и цедру. Введите мучную смесь. Разделите тесто пополам, каждую половинку скатайте в колбаску длиной 15 см и диаметром 5 см.

Смешайте 4 столовые ложки сахара и чайную ложку корицы. Обваляйте тесто в половине коричного сахара, слегка прижимая. Заверните колбаски в пищевую пленку и на час уберите в холодильник.

Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите два противня бумагой для выпечки. Нарежьте тесто тонкими кружочками и выложите на противни.

Выпекайте апельсиновые медальки в горячей духовке 10-12 минут. Затем в центре еще горячих печений с помощью насадки для кулинарного мешка с простым круглым отверстием проделайте дырочки (7 мм в диаметре). Дайте остыть печенью на противне. Еще раз обваляйте края печений в оставшемся коричном сахаре. Можете хранить медальки, переложенные пекарской бумагой, в жестяной банке около 3-4 недель.

Время: 45 минут + время ожидания

В одной штуке: 80 ккал, 1 г белков, 5 г жиров, 6 г углеводов