Бургер с бараниной и хариссой

1. Приготовить томатный соус. Духовку нагреть до 90°С. С тимьяна оборвать листики. Помидоры очистить, ошпарив кипятком, разрезать пополам и выложить на выстланный пергаментом противень. Помидоры посолить, поперчить, присыпать сахаром, сбрызнуть 2 ст. л. оливкового масла, посыпать тимьяном и запекать 1 ч 30 мин. Положить к помидорам чеснок и запекать еще 2 ч 30 мин. Запеченный чеснок очистить и пюрировать с помидорами, добавив уксус, соль и перец по вкусу.

 

2. Чеснок и 1 луковицу очистить и мелко порубить. Мяту и кинзу вымыть, перебрать и обсушить, 2 веточки мяты отложить, остальную зелень мелко нарезать.

 

3. В миске баранину перемешать со смесью специй, рубленой мятой и кинзой, добавить лук и чеснок, посолить и поперчить. Сформовать из массы 4 круглые котлеты и поместить их в холодильник на го мин.

 

4. С отложенной мяты листики оборвать и порубить. Оставшуюся луковицу очистить и нарезать кольцами. На 1 ст. л. оливкового масла обжаривать котлеты по 5 мин с каждой стороны.

 

5. Булочки разрезать вдоль пополам и обжарить на сковороде-гриле. Нижние части булочек намазать томатным соусом и выложить на них котлеты. Полить котлеты хариссой и йогуртом (по 1 ч. л. на порцию) и посыпать кунжутом и оставшейся рубленой мятой. Подать с нарезанным луком. По желанию сбрызнуть оливковым маслом.