Парфе с печеньем «Жозефин»

• 2 стакана 33%-ных сливок
• 4 желтка
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана воды
• 1/2 ч. ложки ванильного сахара
• 100 г песочного печенья
• 1/ 2 стакана грецких орехов
• 50 г шоколада
• 3 ст. ложки коньяка

Смешать яйца, сахар и воду, поставить на водяную баню и взбивать венчиком, пока смесь не загустеет. Охладить.

Отдельно взбить сливки и смешать их с охлажденным кремом. Всыпать ванильный сахар и измельченные орехи, тщательно перемешать. Выложить парфе в формы, прослаивая пропитанным коньяком печеньем, накрыть пищевой пленкой и заморозить.

 

При подаче посыпать десерт крошкой шоколада и измельченными орехами.