Рулет из курицы с грибами и перцем

1. Курицу разрезать по середине грудки, вырезать кости, крылья отрезать. Срезать выступающие части грудки и прикрыть ими тонкие участки пласта. Мясо отбить и выложить на смазанный сливочным маслом пергамент. Накрыть пленкой.

2. Шампиньоны очистить, разрезать на 4 части и обжарить на растительном масле.

3. Смешать грибы, нарезанный соломкой перец, рубленый базилик и тертый сыр, залить взбитым яйцом, посолить.

4. Курицу приправить. Начинку равномерно выложить по центру пласта мяса. Накрыть краями пласта внахлест. Рулет завернуть в пергамент и закрепить края.

5. В сотейнике вскипятить воду, посолить, добавить нарезанный корень сельдерея, морковь, лук и специи. Рулет положить в сотейник швом вниз и варить, поворачивая, 30 мин.

6. Переложить рулет на смазанную растительным маслом фольгу и поместить в лоток. Смазать смесью соевого соуса, меда и паприки и запечь в духовке 30 мин. при 200°.

 

Перед запеканием рулет можно не отваривать, а обжарить на сковороде на растительном масле. В первую очередь нужно обжарить сторону со "швом", чтобы рулет не развернулся.