Клинковый сыр

 

1. Молоко влить в огнеупорную ёмкость оставить на 12-14 часов при комнатной температуре для образования плотного сгустка.

 

2. Поставить посуду с молоком в духовку, разогретую до 100°С, и запекать до уплотнения сгустка, затем выложить в небольшой полотняный мешок или плотную марлю и подвесить.

 

3. После того как сыворотка стечёт, мешок плотно завязать и положить между двумя разделочными досками.

 

4. На верхнюю доску поставить груз массой 5-7 кг и выдержать сыр под гнётом в течение суток.

 

5. Спрессованный сыр вынуть из мешка, нарезать ломтиками и подавать к столу.