Блины со шпинатом и болгарским перцем

• 100 г свежего шпината
• 200 мл молока
• 1 яйцо
• 4 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки постного масла
• соль по вкусу

Приготовление блинов. Листья шпината помыть, отварить 3 мин, отбросить на дуршлаг. Затем их мелко нарезать, добавить молоко, яйцо, муку растительное масло, соль - все хорошо перемешать. Выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, по 2 мин с каждой стороны.

Начинка. Болгарский перец помыть, очистить от семечек, нарезать мелкими кубиками, смешать с измельченными сырками и майонезом.

На блинчики выложить начинку свернуть их в рулеты и поставить в холодильник на 1 час.