Окорок с гвоздикой в сладкой глазури

1. Разогрейте духовку до 175 °С.

2. Срежьте с окорока кожу и лишний жир так, чтобы остался слой не толще 1 см.

3. Надсеките жир на ветчине сверху и с боков так, чтобы получилась сеточка из ромбиков со стороной примерно 2 см.

4. Смешайте сахар с солью, мускатным орехом, душистым и черным перцем. Натрите этой смесью окорок со всех сторон.

5. В центр каждого ромба воткните по бутону гвоздики хвостиком вниз.

6. Уложите окорок на решетку, установленную в противне. Поставьте противень в духовку, запекайте 1,5 ч, время от времени поливая окорок образующимся в противне соком.

7. Аккуратно и равномерно полейте окорок половиной кленового сиропа, запекайте 15 мин.

8. Точно так же аккуратно и равномерно полейте оставшимся сиропом, запекайте еще 15-20 мин.

9. Перед подачей положите окорок на подогретое блюдо и дайте постоять 10 мин. Нарезайте ломтями толщиной 1,5-2 см и подавайте горячим.