Рулетики из индейки с яблоками и молодыми овощами
Подготовка: 30 мин.
Приготовление 50 мин
1. Филе индейки разрежьте вдоль пополам, не прорезая до конца, и разверните в один пласт. Накройте филе сложенной в несколько раз пленкой и отбейте до толщины 5 мм. Натрите пласт со всех сторон вином, посолите, поперчите и отложите на 10 мин.
2. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте произвольно, положите в сотейник с разогретым сливочным маслом, добавьте имбирный и горчичный порошок, обжарьте на среднем огне, помешивая, до мягкости. 5-7 мин. Превратите в пюре при помощи блендера, слегка остудите.
3. Выложите яблочное пюре ровным слоем на филе индейки. Сверните в плотный рулет Оберните фольгой, уложите на противень и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 20 мин. Затем выньте, дайте постоять 30 мин, и снимите фольгу.
4. Для гарнира овощи опустите в кипящую подсоленную воду на 2-3 мин, откиньте на дуршлаг и положите в ледяную воду, чтобы они перестали готовиться. В сковороде разогрейте сливочное масло, слегка прогрейте овощи, потряхивая сковородку и не давая зажариться. Приправьте солью и подавайте с нарезанным порционно рулетом.
Морковь - единственный овощ, с которым можно смухлевать, подделав его молодость. В любом случае вам потребуются морковки с хвостиками. При помощи ножа для чистки овощей просто снимите лишнее - и используйте эту мякоть для супа или салата. С другими овощами - цукини или патиссонами - такого, к сожалению, не получится.
Как готовить:
Время приготовления:
50 мин
Ингредиенты:
На 4 порции:
800 г филе грудки индейки
2 средних зеленых яблока
70-100 мл полусухого белого вина
1 ч. л. сливочного масла
1 ст. л. картофельного крахмала
по щепотке имбирного и горчичного порошка
соль, свежемолотый белый перец
Для гарнира:
по 5 штук молодой моркови, патиссонов, цукини
200 г зеленого стручкового горошка
2 ст. л. сливочного масла
соль
Похожие рецепты
Индеуткур
Утиные ножки, фаршированные грибами с гречкой
Галантин из курицы
Говядина в слоеном тесте с соусом
Венский шницель из индейки
Рулет с сыром и спаржей
Рулеты из телятины
Слоеный яичный террин
Закусочный торт
Швейцарский слоеный пирог
Свиные рулетики с грибами, яйцами и сыром
Маковый рулет с шоколадной глазурью
Рулетики из индейки
Отбивные из индейки
Филе индейки с овощами
Индейка с апельсинами