Рыбная «бандероль»

1. Для начинки креветки заранее разморозьте на верхней полке холодильника, в дуршлаге. Зеленый лук нарежьте по диагонали небольшими кусочками. Перец очистите от плодоножки с семенами, нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок и имбирь измельчите. Каждую креветку разрежьте вдоль пополам.

2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук, перец, имбирь и чеснок до мягкости, 5 мин. Добавьте сливки, размешайте и готовьте, пока смесь не загустеет, 5 мин. Положите креветки, перемешайте и готовьте еще 1 мин. Снимите с огня, приправьте по вкусу.

3. Семгу, не снимая кожи, разделайте на 2 филе. Очень острым ножом сделайте в коже одного филе глубокие крестообразные надрезы.

4. Положите на стол кусок пергамента размером с противень. 4 отрезка шпагата, каждый по 30 см длиной, поместите на пергамент через равные интервалы. На него кожей вниз положите тот кусок филе,

на котором нет надрезов.

5. Ровным слоем распределите по рыбе приготовленную начинку. Накройте вторым куском филе кожей вверх, слегка прижмите пергаментом и свяжите концы бечевок. Противень поставьте в духовку, разогретую до 220 °С. Через 5 мин. аккуратно переложите пергамент с рыбой на разогретый противень. Готовьте 30 мин.

6. В сотейнике разогрейте лимонный сок с медом и соевым соусом. Готовую рыбу переложите в пергаменте на сервировочное блюдо, полейте соусом, оставьте на 5 мин. и подавайте.