Пирог со свекольными листьями и сыром

Добавил:kukhar

25 сентябрь 2014

Этот пирог пекут летом, когда на огородах вовсю идет в рост свекольная ботва. Чем моложе листья, тем нежнее получается начинка. Теперь, кстати, при наличии рядом хорошего супермаркета такой пирог можно готовить и зимой: ботву нужно просто заменить листочками мангольда, которые продаются круглый год.

Что делать:

1. Для теста в чуть теплое молоко добавьте теплую питьевую воду, дрожжи и сахар, размешайте. Муку просейте горкой, в середине сделайте углубление, влейте получившуюся жидкость. Добавьте растопленное и остуженное масло. Посолите и замесите мягкое тесто. Поставьте в теплое место, накройте и оставьте подходить на 40-50 мин.

2. Для начинки у ботвы удалите стебли, нарежьте листья соломкой. Мелко нарежьте зеленый лук, перемешайте с листьями.

3. Разомните свежий сыр ложкой или руками, перемешайте с листьями и луком. Если сыр нежирный, добавьте топленое масло и при необходимости сметану, но пока не солите. Посолите и поперчите начинку непосредственно перед закладыванием в тесто.

4. Ладонью разомните тесто в лепешку толщиной 7-10 мм. В середину положите фарш, разровняйте. Затем, забирая концы теста, стяните их на середину, соедините

и защипните.

5. Разровняйте поверхность пирога, разминая его так, чтобы получилась круглая лепешка. Сверху посередине сделайте в тесте надрез для выхода пара.

6. Выпекайте пирог в разогретой до 200 °С духовке 15-20 мин. Выньте из духовки и сразу же смажьте маслом.

Приготовление: 15-20 мин. подготовка: 1 ч 15 мин.