Форель с белыми грибами

• 1 филе форели
• 200 г свежих белых грибов
• 2-3 мелкие луковицы
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки растительного масла
• 80 мл белого сухого вина
• 120 г сметаны
• 1 ст. ложка сока лимона
• соль, молотый перец, зелень

Филе форели посолить, поперчить, скатать в трубочку и перевязать нитью. Готовить рыбу на пару 7-8 минут.

Лук нашинковать тонкими кольцами, обжарить до прозрачности на сливочном масле, влить вино, выпаривать на сильном огне 3-4 минуты, затем добавить сметану и томить на слабом огне, пока соус не уменьшится в объеме вдвое. Затем посолить, поперчить, добавить сок лимона.

 

Грибы нарезать ломтиками, обжарить на растительном масле.

С филе снять нить, выложить его на тарелку, рядом уложить грибы, полить соусом, украсить зеленью.